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 PERLGRAUPE

Eine der wichtigsten Eigenschaften der Gerste ist die gute Verdaulichkeit und die lindemde Wirkung auf den Verdauungsapparat. Unsere Gerste hat üblicherweise eine längliche Form, da sie leicht geperlt, um die Außenschale des Korns und den Kern nicht vollständig zu entfernen.

Suppe aus Perlgraupe (für 4 Personen) Eine große Zwiebel in feine Streifen schneiden und 50 Gramm Speck würfeln, beides in einer großen Pfanne anschwitzen lassen und eine gehackte Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwas braten lassen, mit einem Liter Wasser oder Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Nach Bedarf salzen, 200/250 Gramm Perlgraupe hinzufügen und 25/30 Minuten lang kochen lassen.