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SFARRATA

Aufgrund ihrer unterschiedlichen Kochzeit ist es nicht einfach, Getreide und Hülsenfrüchte gemeinsam zu kochen. Die Sfarrata ist eine Mischung aus Emmer, zerteiltem Emmer, Perlgraupe, Linsen und Kichererbsen. Letztere werden hinzugefügt, nachdem sie zerteilt wurden, wodurch sie in der Mischung entsprechend den Anweisungen zur Zubereitung der Emmersuppe in etwa dreißig Minuten gar sind. Die Sfarrata ist eine sehr protein- und ballaststoffhältige Suppe mit hervorragendem Geschmack.

HISTORIE