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Casino di Caprafico


FARRICELLO

Il Farricello altro non è che Farro spezzato e opportunamente ventilato, nella forma più caratteristica di utilizzazione propria della tradizione dell’appennino centrale. Ha caratteristiche vitree cioè è ricco di semola come il grano duro. Non necessita di ammollo e risulta di facile e gustosa preparazione utilizzando come base per le ricette quella sopra
descritta della Garfagnana, oppure quelle di un classico risotto. Il tempo di cottura è di circa 15/20 minuti.

CENNI STORICI