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Casino di Caprafico


ORZO PERLATO

L’Orzo ha come principali caratteristiche la digeribilità ed il potere rinfrescante sull’apparato digerente. Il nostro Orzo possiede in genere una forma allungata in quanto subisce una perlatura leggera per non eliminare completamente lo strato esterno del chicco e parte del germe.

Minestra di ORZO PERLATO (per 4 persone) Affettate sottilmente una grossa cipolla e tagliate a dadini 50 grammi di speck, metteteli a rosolare in una pentola capiente aggiungendo inoltre un trito di carote e sedano. Coprite il soffritto con un litro d’acqua o brodo e portate ad ebollizione. Salate, se necessario, e versate 200/250 grammi di Orzo Perlato facendo cuocere per 25/30 minuti.