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Casino di Caprafico


MA’KAIRA – Pasta di Farro e Orzo

Formato ruvido (bronzo) Linguine e nel formato liscio (teflon) LàGane

In scatola arancione un’ulteriore versione della Ma’Kaira di Semola di Grano duro ed Orzo Mondo è stata realizzata con Farina di Farro e Farina di Orzo Mondo.
La presenza dei Beta-glucani caratteristici dell’orzo contribuisce a realizzare un alimento che favorisce il controllo del colesterolo. Un’altra classe importante di composti presenti nel chicco d’orzo è costituita dai grassi nei quali rientrano tocoferoli e tocotrienoli, la cui molecola è strutturalmente legata alla vitamina E. Si tratta di molecole antiossidanti in grado di competere con i radicali liberi (tocoferoli ) o più spiccatamente ipocolesterelemizzanti (tocotrienoli) utilizzabili in patologie quali l’arteriosclerosi.

Per un primo assaggio si consiglia di utilizzare un condimento semplice possibilmente in bianco (anche solo olio extravergine, pecorino e pepe oppure del pesto alla genovese).
Il tempo di cottura è di 5 minuti per il formato Linguine e di 4 minuti per il formato LàGane.
Si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua, di scolarla ancor prima che la cottura risulti “al dente” e di condirla utilizzando un recipiente largo.

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