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Casino di Caprafico


SFARRATA

Non è semplice cucinare assieme cereali e legumi dati i loro diversi tempi di cottura. La Sfarrata è un misto di Farro, Farro spezzato, Orzo Pedato, Lenticchie e Ceci. Questi ultimi vengono aggiunti dopo essere stati spezzati rendendo cucinabile la miscela in circa trenta minuti seguendo le indicazioni descritte per la minestra di Farro. La Sfarrata costituisce una minestra ricca in proteine ed in fibre e di gusto eccellente.

CENNI STORICI